sopa de la cultura purhepecha "sopa tarasca"

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 2 jitomates medianos
• ½ cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 2 cucharadas de caldo en polvo
• 3 tazas de frijol canario o flor de mayo cocido
• 6 tazas del caldo donde se cocieron los frijoles

Para acompañar:

• 6 tortillas cortadas en tiritas, doradas en aceite y escurridas sobre papel absorbente
• 200 gramos de queso ranchero o fresco desmenuzado
• 1 taza de crema espesa
• Chile de árbol rebanado y frito al gusto

PREPARACIÓN

El jitomate se licúa con la cebolla, se cuela y se sofríe en el aceite caliente hasta que esté chinito, se le añaden el caldo en polvo y los frijoles molidos con su caldo. Se sazona y se deja hervir unos minutos.

PRESENTACIÓN

La sopa purépecha se presenta en una sopera de barro y platos soperos, acompañada por las tortillas, el queso, la crema y el chile de árbol para que cada comensal se sirva al gusto.